早在1972年，一本新书的出版把美国人吓了一跳：那本书颠覆了传统的减肥理念，告诉大众：“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物!”这就是阿特金斯开创的低碳减肥法，在又被称作食肉减肥法。阿特金斯认为，想要减肥的话，较好是食用含有蛋白质的食品，但却不能吃任何碳水化合物食品。他认为控制碳水化合物的营养饮食法比低脂高糖营养饮食法对人体更有益处，并且控制碳水化合物的营养饮食法还有助于改善心脏病及其他病症的病情。他的减肥理论受到广泛关注并被上百万的成功减肥人士证实科学。

不过在前段时间根据日本Livedoor新闻网报道称，从美发角度来看，食肉减肥法对头发会产生不良影响，并且还造成精神压力。食肉减肥法是指以吃肉为主的减肥方法。在蛋白质、脂质、糖质三大营养物质中，主要摄取蛋白质和脂质，几乎不摄取糖质。由于没有特别限制卡路里，所以没必要限制食量。

食肉减肥法中，自己的体重×7g就是食肉量。如体重是50kg，那么每天的食肉量就是50×7，即350g。食肉减肥法主要限制糖质的摄取量。如米饭、面包等碳水化合物，以及含糖的牛奶和蔬菜都要限制。但是，食肉减肥法对头发有不良影响。

造成精神压力

肉食减肥法严格限制摄取糖质。日本人持续不能食用主食米饭和点心会造成很大的精神压力。而且，不摄取糖质会减少饱腹感所带来的幸福感，因此通过饮食缓解压力的效果也会大打折扣。

缺乏透明质酸造成头发、头皮干燥

透明质酸是生成头发和皮肤的重要物质，而生成透明质酸则需要糖质。食肉减肥法因限制摄取糖分使体内缺乏透明质酸，从而造成头发和头皮干燥。

仅仅是为了达到减肥的目的而不顾及健康，那么这样的减肥方法是不可取的。合理的减肥方法，应该是在不影响身体健康的情况下而达到减肥的效果，这样的方法方可采取。虽然肉食减肥法已经被证实，但如果是在意发质的减肥者，较好不要采取肉食减肥法，可另求其他科学合理的减肥方法。